ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Специалисты PROFITEX выполняют технологическое проектирование профессиональной кухни для ресторанов, столовых, пекарен, кондитерских, кафе, баров, пиццерий, комбинатов питания, ресторанных хозяйств в отелях, пищеблоков социальных объектов - больниц, санаториев, школ, детских садов, и других предприятий.
Работы по технологическому проектированию выполняются согласно действующим нормативным актам квалифицированными инженерами-технологами собственного проектного бюро PROFITEX с опытом технологического проектирования ресторанных хозяйств мировых отельных сетей, таких как Hilton, Radisson, Ramada, Ibis, Holiday Inn и других громких имен.
Технологическое проектирование решает вопросы:
привязки профессиональной кухни к производственному помещению с выполнением всех условий санитарных, противопожарных, экологических, архитектурных и других действующих нормативных документов
планировки помещения и организация технологических потоков
подбора комплекта технологического оборудования для рациональной работы профессиональной кухни
определения необходимых инженерных систем, мощностей и энергоносителей
организации приема, хранения и кулинарной обработки сырья, утилизации отходов и реализации готовой продукции
организации рабочих мест персонала с соблюдением действующих норм
В соответствии с техническим заданием заказчика мы разрабатываем несколько вариантов спецификации оборудования с учетом объема инвестиций, энергоресурсов и планируемых объемов производства на предприятии общественного питания.
В результате технологического проектирования заказчик получает пакет технической документации на проект - эскизные планы расстановки оборудования на профессиональной кухне, разработанные в соответствии с отраслевыми нормами и спецификой используемых помещений.
БАЗОВЫЙ ПАКЕТ ДОКУМЕНТАЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ КУХНИ
№
Наименование и вид предоставляемых услуг
1
План этажа с указанием внутренних размеров технологических помещений и экспликация
2
План этажа с размещением технологического оборудования по отдельным цехам
3
Точки подключения технологического оборудования к необходимым инженерным сеятм (электричеству, холодной и горячей воде, канализации)
4
Привязки точек подключения технологического оборудования к электричеству
5
Привязки вытяжных зонтов над технологическим оборудованием
6
Подробная спецификация комплекта технологического оборудования (с указанием функционала, моделей, габаритов, электрической мощности, количества)
7
Коммерческое предложение на поставку комплекта технологического оборудования "под ключ"
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПАКЕТ ДОКУМЕНТАЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТА
№
Наименование и вид предоставляемых услуг
1
Пояснительная записка к разработанной технологии предприятия общественного питания
2
Спецификация технологического оборудования с изображениями на английском языке
3
Аналитический анализ разработанного ранее проекта, оценка технологических решений и комплекта оборудования с учетом специфики предприятия
4
План этажа с направлением технологических потоков: сырья, готовой продукции, чистой и грязной посуды, персонала, посетителей
5
Рекомендации по количеству персонала